ITALIA A TAVOLA
Napoli ha ospitato lo scorso lunedì 11 dicembre la terza edizione dei “Pizza Doc Awards 2023“, un evento di prestigio organizzato dall’Accademia Nazionale Pizza Doc. La cerimonia ha celebrato le figure di spicco nel mondo pizza, riconoscendo l’approccio culturale, l’innovazione tecnica, il rischio imprenditoriale e la creatività comunicativa di uomini e donne che si sono distinti nel
Verso la pizza contemporanea: dai prodotti alla formazione con Raffaele Bonetta in Abruzzo
l lockdown ha fermato il Paese. È stato un periodo difficile per molti, ma ha anche portato alla luce nuove esigenze e, soprattutto, idee e progetti, sogni nel cassetto che potevano finalmente uscire e spiccare il volo. È più o meno questa la storia che si cela dietro la voglia di creare un’accademia delle arti bianche, […]
Lievito madre sì, ma come? I consigli degli esperti per farlo in casa
I pizzaioli Marco Quintili e Raffaele Bonetta ci raccontano le loro ricette per crearlo in poco tempo e Berberè, fino a esaurimento scorte, regala la sua Seguici anche su Facebook Il lievito madre. Una creatura mitologica della panificazione, di cui tutti parlano ma che mantiene un alone di mistero apparente. Fondamentale per la creazione di lievitati […]
Napoli: a due passi dal San Paolo una pizza innovativa e verace al tempo stesso
Il mondo della pizza è in fermento. Questa verità è sotto gli occhi di tutti, ma nel novero delle pizzerie e dei pizzaioli sempre più à la page e innovativi di Napoli e provincia (e non solo) c’è una piccola isola apparentemente rustica, ma in realtà basata sulla consapevolezza notevole e rara del ragazzo al forno. È la pizzeria Ciarly a […]
