Da Napoli in giro per il mondo: giovani pizzaioli «contemporanei» si raccontano
Studio, formazione e lavoro di squadra: questo è il ritratto del pizzaiolo contemporaneo. Una figura che, come ha sottolineato Antimo Caputo, amministratore delegato di Mulino Caputo, “ha scritto un nuovo vocabolario della pizza. Una pizza fatta di tanti stili ed esperienze diverse che hanno alla base la conoscenza del prodotto e la voglia di modernità […]
Le pompose pizze di Raffaele Bonetta
Un ristorante pizzeria di quartiere amante dei presidi Slow Food. Me lo ricordo da sempre Ciarly, ricordo che incontrava i gusti di tutti: di chi voleva la pasta, chi voleva un secondo e chi voleva una pizza. Da allora sono passati tanti anni e Ciarly è ancora li, ma ora ha una marcia in più che […]
La “Superba” di Raffale Bonetta
Raffaele Bonetta, giovane pizzaiolo della pizzeria Ciarly di Napoli, in zona Fuorigrotta, è il prototipo del pizzaiolo che piace a me. Continuamente in formazione su come preparare un impasto sempre migliore, preparato sui prodotti da usare per realizzare pizze fantasiose ma non stucchevoli e soprattutto un ragazzo con la testa sulle spalle, umile e cosa importante sempre dietro […]
Napoli: a due passi dal San Paolo una pizza innovativa e verace al tempo stesso
Il mondo della pizza è in fermento. Questa verità è sotto gli occhi di tutti, ma nel novero delle pizzerie e dei pizzaioli sempre più à la page e innovativi di Napoli e provincia (e non solo) c’è una piccola isola apparentemente rustica, ma in realtà basata sulla consapevolezza notevole e rara del ragazzo al forno. È la pizzeria Ciarly a […]
PIZZA UNESCO, ECCO I 10 FINALISTI DEL CONTEST E LE MENZIONI SPECIALI
NAPOLI – Vanno dalla Campania agli Usa, passando per i Paesi Bassi, i dieci finalisti del contest internazionale #pizzaUnesco, organizzato da Mysocialrecipe. Tra i magnifici dieci, anche una lady italiana con la sua pizzeria a Melbourne e un decano della pizza napoletana al comando di una delle quattordici pizzerie centenarie di Napoli. Nato per sostenere […]
